Coraz więcej inwestorów i właścicieli restauracji, hoteli, stołówek czy lokali typu grab&go decyduje się na dopracowany projekt kuchni gastronomicznej – nie tylko po to, by spełnić wymagania Sanepidu, ale przede wszystkim po to, by stworzyć przestrzeń, która działa. Taką, która przyspiesza procesy, zmniejsza stres, ułatwia organizację pracy zespołu i poprawia jakość serwisu.
Bo dobra kuchnia zaczyna się od dobrego projektu. Nie przypadkowego, nie ściągniętego z internetu, ale dopasowanego do Twojego lokalu, menu i rzeczywistych potrzeb.
Od czego zacząć projekt kuchni gastronomicznej?
Zanim usiądziesz z projektantem lub technologiem, warto przygotować kilka kluczowych informacji:
- Rzut lokalu – czyli układ pomieszczeń, dostępne wymiary, lokalizacja drzwi, okien, pionów wodnych.
- Planowane menu – to od niego zależy układ zaplecza: inne potrzeby będzie mieć burgerownia, inne hotelowa kuchnia serwująca śniadania, a jeszcze inne kuchnia dietetyczna.
- Liczba i rotacja pracowników – ergonomia i liczba stanowisk muszą odpowiadać skali działania.
- Dzienna liczba posiłków – podstawa doboru sprzętu o odpowiedniej wydajności.
- Dostępne media – czy masz gaz, siłę, wentylację? To zdeterminuje wybór urządzeń.
Wielu inwestorów próbuje zorganizować zaplecze samodzielnie lub z pomocą znajomego architekta wnętrz. Efekt? Kuchnia ładnie wygląda, ale okazuje się niepraktyczna, niedostosowana do rytmu pracy, niezgodna z przepisami. A to prosta droga do kosztownych przeróbek i frustracji zespołu.
Dlatego już na starcie warto skonsultować się z doświadczonym projektantem technologicznym, który zadba nie tylko o wygląd, ale przede wszystkim o funkcjonalność i zgodność z normami.
Przeczytaj również: Przegląd trendów w branży gastronomicznej. Nasze refleksje po sezonie targowym 2025 →
Najczęstsze błędy w projektowaniu kuchni
Zbyt wąskie przejścia i brak ciągu technologicznego
Zespół wchodzi sobie w drogę, dostawy kolidują z produkcją, a brudne naczynia trafiają w okolice strefy wydawania – brzmi znajomo? To efekt braku przemyślanej logistyki pracy w kuchni.
Zbyt słaby lub zbyt duży sprzęt
Zakup urządzeń bez analizy obciążenia kuchni to częsty błąd. Zbyt małe urządzenia nie wytrzymują tempa, zbyt duże generują niepotrzebne koszty.
Ignorowanie wymogów Sanepidu i PPOŻ
Źle rozmieszczone strefy, brak odpowiedniej wentylacji, niewłaściwe powierzchnie – to wszystko może oznaczać brak odbioru kuchni i konieczność kosztownych zmian.
Brak ergonomii i logiki
Zmywak oddalony od zmywarki, strefa obróbki w nieintuicyjnym miejscu, blat za nisko lub za wysoko – to wszystko utrudnia pracę, zwiększa zmęczenie zespołu i obniża efektywność.
Uniknięcie tych błędów to kwestia wiedzy i doświadczenia. Dlatego warto oddać projektowanie kuchni w ręce specjalistów, którzy znają realia codziennej pracy na zapleczu.
Dlaczego warto zaufać ekspertom z Kromet?
Projektowanie kuchni gastronomicznej to zadanie, które wymaga nie tylko znajomości norm technicznych, ale też… realnego doświadczenia z codzienną pracą kucharzy, pomocników, kierowników zmiany.
W Kromet łączymy oba te światy – od ponad 65 lat dostarczamy profesjonalne urządzenia do gastronomii, a od wielu lat oferujemy także usługę projektowania kuchni technologicznych.
Dlaczego warto nam zaufać?
- Znamy branżę od podszewki – współpracujemy z restauracjami, hotelami, stołówkami, kuchniami centralnymi i firmami cateringowymi w całej Europie.
- Nasz zespół tworzą praktycy – projektanci i technolodzy, którzy rozumieją potrzeby lokali, a nie tylko rysunki techniczne.
- Czas realizacji? Już od 14 dni – od rzutu lokalu po pełną dokumentację.
- Zgodność z przepisami – projekt spełnia wszystkie aktualne wymogi Sanepidu i prawa budowlanego.
- Elastyczność – projektujemy kuchnie dopasowane do Twojego menu, zespołu i skali działania – bez szablonów, bez półśrodków.
To dlatego nasze projekty nie tylko dobrze wyglądają – one po prostu działają.
Przeczytaj również: Nowa linia 700 SB od Kromet – profesjonalizm w nowoczesnym wydaniu →
Co zawiera projekt technologiczny od Kromet?
Zastanawiasz się, co dokładnie otrzymujesz, decydując się na projekt od Kromet? Oto, co wchodzi w jego skład:
Indywidualna analiza potrzeb – rozmawiamy z Tobą, poznajemy specyfikę Twojej działalności i planowane menu.
Plan funkcjonalny kuchni – wyznaczamy logiczne strefy (przyjęcie towaru, magazynowanie, obróbka, produkcja, wydawanie, zmywanie) zgodnie z zasadami ciągu technologicznego.
Dobór urządzeń – polecamy rozwiązania odpowiadające Twojej skali działania, rodzaju kuchni i dostępności mediów (gaz, prąd, wentylacja).
Dokumentacja techniczna – w tym rzuty wymagane przez Sanepid i niezbędne do odbioru lokalu.
Doradztwo sprzętowe – wskazujemy, które urządzenia z naszej oferty najlepiej sprawdzą się w Twojej kuchni. Możesz je zobaczyć, a nawet przetestować – w naszym Centrum Techniki Kulinarnej w Warszawie.
To nie tylko projekt – to kompleksowe wsparcie od pomysłu do realizacji.
Zaczynasz rok z nowym lokalem? Wystartuj z przewagą
Nowy rok to idealny moment, by wdrożyć zmiany, które zaprocentują przez kolejne miesiące (i lata). Jeśli planujesz otwarcie lokalu lub modernizację kuchni – zrób to z głową.
Dobrze zaprojektowana kuchnia to inwestycja, która szybko się zwraca – w lepszej organizacji pracy, większej wydajności, łatwiejszym utrzymaniu higieny i bezproblemowych kontrolach.
Zaufaj specjalistom, którzy wiedzą, jak wygląda codzienna praca na kuchni – i pomogą Ci ją zoptymalizować.
Dowiedz się więcej: https://projektkromet.pl
Zaprojektuj kuchnię, która będzie naprawdę działać.